Ein kulinarisches Feuerwerk zum Jahreswechsel
Begrüßen Sie das neue Jahr mit einem außergewöhnlichen Menü, das Ihre Sinne verzaubert und den festlichen Abend perfekt ergänzt. Unser Silvestermenü bietet Ihnen sieben Gänge voller Raffinesse und Genuss, begleitet von erlesenen Weinen, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.
Dieses Menü servieren am 31. Dez.
Vom 16. Dezember bis zum 5. Januar haben wir durchgehend geöffnet.
Das Silvestermenü
Starten Sie mit einem zarten Langostino-Tartar, das von einer feinen Foie-Gras-Mousse begleitet wird – eine edle Vorspeise, die den Beginn eines besonderen Abends markiert. Es folgt das klassische Vitello Tonnato, verfeinert mit einem pochierten Ei bei 63 Grad – ein Gericht, das Tradition und Innovation auf perfekte Weise vereint.
Im nächsten Gang verwöhnen wir Sie mit Malloreddus und Gnocchetti Sardi, serviert in einer delikaten Fischsuppe, die durch Dashi-Brühe eine tiefe Umami-Note erhält – ein wahres Meisterwerk der mediterranen Küche.
Zur Erfrischung zwischen den Gängen bieten wir ein Grapefruit-Sorbet, das mit Szechuanpfeffer, Rosmarin und einem Hauch Malfy Gin Rosa perfekt abgerundet wird.
Als nächstes erwartet Sie eine herzhafte Pappardelle mit Kaninchenragout – ein Gericht, das mit seinen tiefen, kräftigen Aromen begeistert und das Festmahl bereichert.
Für den Hauptgang können Sie zwischen einem Lachsfilet auf einem Risotto mit Sepia-Tinte und Estragoncreme oder einer Sous-vide gegarten, glasierten Entenbrust wählen, begleitet von Kürbiscreme und Pfifferlingen – beide Optionen versprechen ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Den krönenden Abschluss bildet eine Rosinen-Schoko-Creme mit kandierten Rosinen, Schokolade, Brot und Milchcreme – eine süße Versuchung, die das Jahr auf perfekte Weise verabschiedet.
Zum Mitternachtssekt genießen wir gemeinsam einen Glücksbringer – Cotechino und Linsen, begleitet von süßen Canapés, die den Übergang ins neue Jahr noch versüßen.
Wählen Sie unser 7-Gänge-Menü für 185 € und lassen Sie sich von einer sorgfältigen Sommelier-Selektion (78 €) begleiten, die den Abend stilvoll abrundet.
